สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า spaghetti carbonara สูตรการทำ

สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า spaghetti carbonara เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนต่างก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะกลิ่มหอมๆ จากครีม ชีส และเบคอน ที่สำคัญยังมีกลิ่นของ พริกไทย และพาร์สลี่ ที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารได้มากยิ่งขึ้น ผสมผสานกันอย่าลงตัว ความเข้มข้น ของครีมซอส ที่มีสีเหลืองทอง ที่เป็นเอกลักษณ์ ของคาโบนาร่า ที่เป็นอาหารของอิตาเลียน ที่สามารถทำทานไปไม่ยากเกินไป

สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า spaghetti carbonara แม้ว่าจะดูเป็นเมนูที่เรียบง่าย

แต่เพราะส่วนที่ไม่ได้มีอะไรซับซ้อน แต่ความสำคัญนั้นอยู่ที่ความเข้มข้นของซอส หรือครีมและชีสไม่เข้ากัน เบคอนไม่กรอบ หรือถ้าทำพลาดก็รสชาติก็เปลี่ยน

จุดเด็นของอาหารขนิดนี้นั้น คือ ครีมซอสคาโบนาร่า ที่เข้มข้นหอมมัน ซึ้งส่วนผสมนั้นมีไม่มาก และขั้นตอนในการทำก็ไม่ได้ยากหรือซับซ้อนอะไร เพียงการคำนวณ ปริมาณและสัดส่วนของวัตถุดิบนั้น ให้พอดี และทำตามขั้นตอน

วัตถุดิบ และส่วนผสม

เส้น 60 กรัม สุกระดับ Al dente

น้ำมันมะกอก 15 มล.

หอมหัวใหญ่ 15 กรัม สับละเอียด

กระเทียม 5 กรัม  สับละเอียด

เบคอน 30 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก

ครีมข้น 125 มล.

ไข่แดง 1 ฟอง ซอเต้

พาร์เมซานชีส 30 กรัม ขูด

เกลือ เพียงเล็กน้อย

พริกไทย เพียงเล็กน้อย

พาร์สลี่ 2 กรัม

ขั้นตอนและวิธีทำ

สปาเก็ตตี้
  • ต้มน้ำเพื่อลวกเส้น ใส่เกลือเพียงเล็กน้อย ให้ความสุกของเส้นอยู่ในระดับ Al dente ใช่เวลา ประมาณ 10-12 นาที แล้วก็พักเส้น
  • ผสม ครีมข้น ไข่แดง เพื่อที่จะทำซอสลิเยอิซอง ที่มีเนื้อครีมเหนียว เหลืองทอง  เพื่อเพิ่มความหนืด ความเข้มข้นให้กับเส้น
  • ตัวซอสนั้น เริ่มจาก เทน้ำมันมะกอก 15 มล. ลงไปในกระทะ โดยใช้ความรอนปานกลาง น้ำหัวหอมใหญ่ที่สับไว้ ผัดกับน้ำมัน ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมใหญ่สุก หรือ เป็นลักษณะสีใส แล้วเติมกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้น ตามมาด้วยเบคอน ลงไปผัด จะเบคอนแห้ง หรือกรอบ
  • และนำเบคอนที่เหลืองกรอบได้ที่แล้ว ก็ลดไฟลง แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ เทลิเยอิซอง ลงไป ผสมกับในกระทะอย่างช้าๆ จะนั้นก็เติมพาร์เมซานชีส 30 กรีม ลงไป ผัดจนครีมและชีสหนืด เป้นเนื้อเดียวกัน และเกาะที่เส้น
  • ชิมครีมซอส แล้วใส่เกลือหนึ่งหยิบมือ หรือ ตามใจชอบ ใส่พริกไทย เพื่อเพิ่มความหอม และดึงรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
  • และสุดท้ายตกแต่งด้วยพาร์สลี่ พร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น เคล็ดลับคือ ทุกอย่างต้องมีปริมาณที่พอดี เพราะถ้ามีอะไรที่เกินไป ก็จะทำให้รสชาติไม่ลงตัวและไม่เข้มข้น ถ้าทำตามสูตรก็จะถือว่าอร่อยครบจนเลยค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *