เคล็ดลับชาบู ที่ไม่ลับ วิธีการต้นตำหรับถูกต้องตาม

เคล็ดลับชาบู

เคล็ดลับชาบู หรือสุกี้ยากี้ ต่อให้เป็นรูปแบบคล้ายๆกัน แต่ก็ต่างวิธีกินที่แตกต่างกัน ในรูปแบบของต้นตำหรับ แต่ก็จริงอยู่ที่รูปแบบการกินของแต่ละคนนั้นมันลักษณของใครไม่เหมือนกัน แต่ถ้าท่านอยากจะกินให้ถูกวิธี หรือกินแบบตามต้นตำหรับ โดยปกติการกินของแต่แต่ละอย่างก็มีวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันออกไป ไม่เช่นนั้น คุณของความอร่อยของวัตถุดิบบางชนิดอาจจะเกิดการเสียรสชาติหรือ รสชาติความอร่อยนั้นน้อยลงดังนั้นวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการกินชาบในสูตรต้นตำหรับ ตาม Japanese style ว่าต้องกินยังไงถึงจะถูกวิธี

เคล็ดลับชาบู

เคล็ดลับชาบู เวลาที่เราไปท่านที่ร้าน

ทางด้านพนักงานก็จะยกหม้อพร้อมกับน้ำซุปมาเสิร์ฟ ให้ที่โต๊ะในเวลาต่อมา และก็เสิร์ฟรายการอาหารต่างๆ พร้อมกินได้เลย และมันจะมีจุดความเคยชินที่ทำให้คนส่วนใหญ่นี้ได้พลาดไป โดยการเลือกเปิดไฟให้แรงที่สุดเพื่อให้น้ำเดือด แบบว่าเมื่ออาหารเมื่อปั้บเราก็พร้อมที่จะใส่ทุกอย่างนั้นลงไปในหม้อซะก็สิ้นเรื่อง และนั้นก็คือวิธีที่ผิดค่ะ เพราะว่าการที่ปล่อยให้น้ำซุปค่อยๆเดือดเองตามระยะเวลานั้น จะช่วยทำให้น้ำซุปของเราอร่อยขึ้น และเราก็จะได้รสชาติน้ำซุปที่แท้จริง ดังนั้นวิธีที่ถูกก็คือเราควรรอให้น้ำซุปเดือดตามความแรงไปอ่อนๆ ละค่อยๆ เดือด พอน้ำเริ่มร้อนก็ค่อยๆ ใสเนื้อหรือผักจุ่มลงไปในหม้อได้อย่างตามใจชอบ ซึ่งมันจะต่างจากหม้อไฟของจีนหรือเกาหลี ที่แบบเกาหลีจะใส่ทุกอย่างพร้อมกันละต้มให้เดือดในทีเดียว หรือของจีนมักจะให้น้ำเดือดแล้วใส่เครื่องต่างๆ แต่ชาบูใน แบบของญี่ปุ่นนั้นไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดหรือไฟแรง ควรที่จะเปิดไฟอ่อนๆ แล้วปล่อยให้ผักและเนื้อนั้น ได้สุกอย่างมีรสชาติในตัวเอง และการซึมซับรสชาติของน้ำซุปให้ดียิ่งขึ้น

น้ำจิ้มชาบู

เลือกให้ถูกว่าจะเลือกลวกเนื้อหรือเลือกผักก่อนกัน ไม่ว่าจะเป็นประเทศไหนๆ ก็จะมีที่คีบไว้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ตะเกียบ ให้เลอะของสด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว และขอทะเล แต่รู้หรือไม่ว่าการจะกิบชาบูแบบถูกวิธีท่านต้องใช้ตะเกียบ ไม่ว่าจะทั้งการปรุงรสหรือการกิน และที่สำคัญสำหรับการลวกเนื้อนั้นไม่ควรเกิน 10 วินาที แล้วก็อย่าต้มเนื้อนานจนทำให้เนื้อนั้นเสียรสสัมผัส และรสชาติ เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว แต่ปกติแล้วร้านเหล่านี้ จะสไลด์เนื้อบางดังนั้นลวกเพียงแปปเดียว ก็สุกพอดี พร้อมทาน จุ่มลวงทีละคำ รับรองอร่อยฟินๆ ไปเลยค่ะ

ชุดผักชาบู

ถ้าหากเป็นผักสดถ้านำไปต้มทันที ก็จะเปื่อย เพราะผักแต่ละชนิดก็จะมีระยะเวลาการสุกต่างกัน เพราะผักในชาบูจะต้องใจเย็นๆหน่อยถึงจะรสชาติอร่อย และได้ความอร่อยจากผักอย่างเต็มที่

น้ำจิ้มชาบู

การเลือกน้ำจิ้มในการทานให้ถูกวิธี ถ้าตามต้นฉบับแล้ส ชาบูนั้นจะมีน้ำจิ้ม 2 แบบ ให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มพอนซึ ที่จะเป็นลักษณะน้ำสีน้ำตาล ไม่ข้น รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน และอีกอย่างคือน้ำจิ้มงา ที่จะเป็นสีขาวข้นๆ และรสชาติจะออกหวานๆ

แต่การกินก็จะต่างกัน ไม่ได้กินกับอะไรก็ได้ เพราน้ำจิ้มพอนซึ จะกินเฉพาะกับผัก และส่วนน้ำจิ้มงา จะกินเฉพาะกับเนื้อเท่านั้น แต่ที่หลายๆคนคิด และกินในแบบผิดๆ ก็จะคิดแค่ว่า ก็แค่ชาบูเอง ถึงขั้นตอนจะเยอะไปนิดแต่รสชาติก็อร่อยตามแบบต้นตำหรับนะคะ และที่สำคัญ ของสิ่งที่ไม่ควรพลาดของเรื่องน้ำจิ้ม อย่าน้ำซอสทั้งสองมารวมกัน เพราถ้าไปทานร้านที่เชฟเป็นคนญี่ปุ่นอย่างจะเสียใจได้ เพราะวัฒธรรมการกินของไทยนั้นไม่ได้เคร่งครัดเท่ากับญี่ปุ่น

เคล็ดลับชาบู และขั้นตอนสุดท้ายของการกินชาบูที่ดีคือ การกินทุกอย่างให้หมดอย่าให้เหลือ นอกจากจะเป็นการให้เกียรติพ่อครัว แล้วยังเป็นการรุ้ณค่าของอาหาร ไม่เป็นการกินทิ้งกินขว้าง  การทานให้อร่อย จำเป็นต้องทานให้ถูกตามลำดับขั้นตอน จึงจะทำให้รสสัมผัสกับความอร่อยช่วยได้มากขึ้นค่ะ

Cr.realestateoceancity.net

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *