Day: March 9, 2021
About US
ขนมข้าวเม่าคลุก ขนมของคนโบราณ
ขนมข้าวเม่าคลุก เป็นขนมของคนโบราณ ซึ่งมีมานาน ตั้งแต่สมัยรุ่นปู่ รุ่นย่า พอมาถึงสมัยนี้ คนรุ่นปัจจุบัน แทบจะไม่มีใครรู้จัก ต้องเป็นคนรุ่นอายุประมาณ 40 ปีขึ้นไปถึงจะรู้จัก ขนมข้าวเม่าคลุก ทำมาจากข้าวที่เราปลูกเอาไว้ทำข้าวเปลือก ก่อนที่จะเอามาสีให้เกิดข้าวสาร โดยข้าวเม่าก็จะมีทั้งข้าวเหนียว, ข้าวจ้าว, ข้าวกล่ำ ซึ่งข้าวเม่าจะใช้ได้ตอนที่ข้าวออกรวง ค่อนข้างอ่อนใกล้จะแก่แต่ยังไม่แก่ ต้องไปบีบดูที่รวงข้าวว่าน้ำนมข้าวยังมีอยู่ไหม ต้องเกี่ยวตอนน้ำนมข้าวหมดใหม่ๆ ถ้าหลังจากนั้นข้าวจะเริ่มแข็ง และกลายเป็นข้าวสาร คนโบราณจะรู้ว่าสมควรที่จะเกี่ยวข้าวตอนไหน โดยดูวันเวลาที่จะเกี่ยวแล้วก็จะเอามาตำให้ข้าวแตกเป็นเม็ดแบนๆ ให้ข้าวเปลือกกะเทาะออกมา หลังจากนั้นเอาใส่กระด้งฝัดเอาข้าวเปลือกออก แล้วก็จะได้แต่ข้าวตำที่เรียกว่าข้าวเม่า ข้าวเม่ามีวิธีทำให้นุ่ม ซึ่งถ้าเวลาเอามาทำข้าวเม่าคลุก ต้องเลือกสิ่งสกปรกที่อยู่ในข้าวเม่าออกให้หมด ล้างให้สะอาด ใช้อะไรมั่ง ดูได้ตามนี้เลย ข้าวเม่า มะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะพร้าว วิธีการทำมีขั้นตอนอะไร ดูเลย ขั้นตอนทำของข้าวเม่าไม่ยุ่งยาก ง่ายๆ ไม่เหมือนขนมอื่น ขนมอื่นต้องใช้ความร้อน แต่ข้าวเม่าไม่ต้องใช้ความร้อน เพียงแต่เราเอาน้ำมะพร้าวอ่อน หรือน้ำมะพร้าวทึนทึก ที่จะมาขูดก็ใช้ได้ เอาน้ำมะพร้าวมาคลุกเคล้ากับข้าวเม่า ค่อยๆใส่ที่ละน้อย คลุกไปให้ทั่ว อย่าใส่ทีเดียวเยอะ ข้าวเม่าจะแฉะ หลังจากนั้นขูดมะพร้าวทึนทึก […]
Read More