ในสูตรเค้ก Hot Honey Peach Upside-Down Cake นี้ ลูกพีชคาราเมลในส่วนผสมของน้ำผึ้งและเนยร้อนก่อนที่จะกลายเป็นส่วนผสมหลักของแป้งเค้กวานิลลาที่มีเครื่องเทศลูกจันทน์เทศ ขณะที่เค้กอบ ลูกพีชจะนุ่มเป็นพิเศษเมื่อผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเคลือบมันเงาเหมือนคาราเมล หลังจากอบเสร็จแล้ว เค้กจะกลับด้านเพื่อแสดงลูกพีชที่วาววับ ความร้อนอันหอมหวานของสูตรเค้กพีชกลับหัวนี้จะทำให้ทุกคนร้องขอมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกเพื่อเพิ่มความสุข
Tip : อย่ารอนานกว่า 15 นาทีเพื่อเอาเค้กออกจากพิมพ์ ส่วนผสมของน้ำผึ้งจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง และจะติดกระทะ ทำให้เอาเค้กออกได้ยาก
วัตถุดิบในการทำ Hot Honey Peach Upside-Down Cake
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
- น้ำผึ้งร้อน 1/2 ถ้วย
- พริกแดงบด 1/8 ช้อนชา
- เนยจืด 3/4 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์แบ่งออก 3/4 ช้อนชา
- ชิ้นพีชแช่แข็งสดหรือละลาย 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย (180 กรัม)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูดหรือบดสด
- นมสด 3/4 ถ้วย
- ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนและวิธีการทำHot Honey Peach Upside-Down Cake
- เปิดเตาอบที่ 350° F. เคลือบพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว (ลึก 2 นิ้ว) ด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- อุ่นน้ำผึ้ง พริกแดงบด (ถ้าต้องการ) เนย 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชาในกระทะ nonstick ขนาดกลางบนสื่อ คนบ่อยๆ จนกระทั่งเนยละลายประมาณ 3 นาที ผัดลูกพีช นำไปเคี่ยว หลนกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมของน้ำผึ้งลดลงเล็กน้อยและลูกพีชเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล 10 ถึง 12 นาที ถ่ายโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้และจัดเรียงเป็นชั้นเท่าๆ กัน
- ตีน้ำตาลและเนยที่เหลือ 1/2 ถ้วยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเบาและฟูประมาณ 3 นาที ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่ไข่ ครั้งละ 1 ฟอง ตีในวานิลลา
- ปัดแป้ง ผงฟู ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งโดยแบ่งเป็น 3 รอบ สลับกับนม เริ่มและปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง ตีให้เข้ากันหลังเติมในแต่ละครั้ง ตักแป้งลงบนลูกพีชแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้กออกมาสะอาด 30 ถึง 35 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 15 นาที กลับด้านลงบนจาน เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหากต้องการ
จัดทำและเรียบเรียงโดย : ufa877