ลูกชิ้นหมูและสลัดก๋วยเตี๋ยว

มีหลายสิ่งที่น่ายกย่องในสูตร ลูกชิ้นหมูและสลัดก๋วยเตี๋ยว เริ่มต้นด้วยลูกชิ้นฉ่ำที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติด้วยความหวานของซอสฮอยซินและความเผ็ดของซอสพริกกระเทียมและพริกเซอราโน

• ผัดโคชูจัง เมเปิ้ลกะหล่ำดอก

ลูกชิ้นจะถูกนำไปย่างแทนการย่างในกระทะ เพื่อเป็นแนวทางที่ไม่ต้องลงมือทำซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำความสะอาดได้ง่าย เครื่องปรุงรสและชิลีทำหน้าที่สองเท่าและเพิ่มน้ำสลัดให้กับสลัดก๋วยเตี๋ยว แม้ว่าสูตรจะใช้ความร้อนมากพอสมควร แต่ก็เผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะพอดี และด้วยแตงกวา แครอท และผักกาดหอมที่เย็นลง

Tip : Serrano Chiles มีรสเผ็ดกว่า Jalapenos หากต้องการสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใช้พริกจาลาปิโนแทน

วัตถุดิบในการทำ ลูกชิ้นหมูและสลัดก๋วยเตี๋ยว

• serrano Chiles ขนาดใหญ่
• หมูบด 2 ปอนด์
• ซอสฮอยซิน 1/2 ถ้วย
• ซอสพริก 3 ช้อนชา (เช่น Huy Fong)
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่
• แครอทหั่น ประมาณ 1 ถ้วย
• ผักกาดแก้วสับประมาณ3 ถ้วย
• แตงกวาหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย ครึ่ง
• ใบผักชีสดและถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือสับสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนและวิธีการทำลูกชิ้นหมูและสลัดก๋วยเตี๋ยว

1. หั่นพริกบาง ๆ
2. ผัดหมู, ฮอยซิน 1/4 ถ้วย, ซอสพริกกระเทียม 2 ช้อนชา, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา และพริกสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะในชามขนาดใหญ่จนเข้ากัน กลิ้งเป็นลูก วางบนถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่ ปิดฝาให้หลวม และแช่เย็น
3. ใส่น้ำมะนาวและฮอยซินที่เหลือ 1/4 ถ้วยซอสพริกกระเทียม 1 ช้อนชาเกลือ 1/4 ช้อนชาพริกไทย 1/4 ช้อนชาและพริกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะลงไป
4. ปรุงบะหมี่ ล้างน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วินาที เทไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่ด้วยน้ำสลัด 1/2 ถ้วยและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ
5. เปิดเตา ย่างลูกชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลและใส่เทอร์โมมิเตอร์ไว้ในลูกชิ้น อ่านอุณหภูมิได้ 160°F เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที 
6. ค่อยๆ ผัดเส้นบะหมี่กับแครอท ผักกาดหอม แตงกวา และพริกหั่นบางๆ ด้านบนด้วยลูกชิ้น ฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดที่เหลือและโรยหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง

เรียบเรียงและจัดทำโดย : ufa877

** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **