ผัดโคชูจัง เมเปิ้ลกะหล่ำดอก เติมความหวานดับร้อน หวานและเผ็ดรวมกันในสูตรดอกกะหล่ำทอดด้วยหม้อทอดอากาศนี้ มันเหมือนกับกุ้งทอดมะพร้าวกับปีกไก่รสเผ็ดและมีลูกเป็นมังสวิรัติ ดอกกะหล่ำดอกเคลือบด้วยแป้งเมเปิ้ล โคชูจัง แล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะพร้าว panko เครื่องทอดอากาศจะทำให้นักเก็ตดอกกะหล่ำกรอบจนเหลืองสวย ก่อนที่จะเคลือบด้วยส่วนผสมของโคชูจังเมเปิลรสเปรี้ยวที่ล็อคอยู่ในชั้นของรสชาติ ด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก ปิดท้ายด้วยมายองเนสสำหรับจิ้ม
Tip : เนื่องจากคุณจะต้องปรุงดอกกะหล่ำเป็นชุดๆ ให้เปิดเตาอบที่ 200°F เพื่อให้ดอกกะหล่ำชุดแรกอุ่นไว้
วัตถุดิบในการทำ ผัดโคชูจัง เมเปิ้ลกะหล่ำดอก
- นมสด 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 2/3 ถ้วย
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 3/4 ถ้วย
- โคชูจัง 5 ช้อนโต๊ะ
- กลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- panko 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูดหวาน 3/4 ถ้วย
- กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นดอกย่อยขนาดพอดีคำ (ประมาณ 6 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- มายองเนส 3/4 ถ้วย
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
- ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นสำหรับโรยหน้า
วิธีและขั้นตอนการทำผัดโคชูจัง เมเปิ้ลกะหล่ำดอก
- ปัดนม แป้ง แป้งข้าวโพด ผงกระเทียม น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่จนเนียน ผสม panko มะพร้าว และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในจานตื้น
- ทำงานในแบทช์ เคลือบกะหล่ำดอกในส่วนผสมนมจนเคลือบจนหมด ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก ใส่ส่วนผสม panko ลงไปเคลือบให้ทั่ว โอนไปยังถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่
- เปิดหม้อทอดอากาศที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ทำการเคลือบ: ปัดน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย น้ำเชื่อม 3/4 ถ้วย และโคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่
- ปัดมายองเนสและน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ, โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก ครอบคลุมและแช่เย็น
- แบ่งเป็น 3 รอบ เคลือบดอกกะหล่ำชุบเกล็ดขนมปังด้วยสเปรย์ทำอาหาร และวางในตะกร้าทอดอากาศในชั้นเดียว ปรุงอาหารโดยพลิกกลับหนึ่งครั้งครึ่งทางจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ 8 ถึง 10 นาทีต่อชุด
- ใส่ดอกกะหล่ำทอดลงไปผัดให้เข้ากัน ใช้ช้อนมีรูเพื่อกลับไปที่ตะกร้าหม้อทอดอากาศ โดยปล่อยให้เคลือบส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในชาม ปรุงอาหารจนเคลือบคาราเมลประมาณ 5 นาที วางบนตะแกรงที่ตั้งไว้ในถาดอบที่มีขอบขนาดใหญ่ คลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหลวมๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ทำซ้ำกระบวนการทอดและโยนด้วยดอกกะหล่ำและเคลือบที่เหลือ โรยหน้าด้วยต้นหอม และเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมมายองเนสสำหรับจิ้ม
จัดทำโดย : สมัคร ufabet