หอยลายผัดน้ำพริกเผา เป็นอีกหนึ่งในเมนูอาหารที่หลายๆคนขาดไม่ได้ เมื่อไปทานที่ร้านข้าวต้ม เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น ออกรสเค็มและเผ็ด พร้อมทั้งกลิ่นหอมของพริกเผาและใบโหระพา
แค่ได้กลิ่นก็ชวนให้น้ำลายไหล และยังได้เพลิดเพลินกับการแกะเนื้อหอยในการรับประทานด้วย เมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา ไม่ใช่เพียงได้รับความนิยมในร้านข้าวต้มเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูเด็ดของหลายๆครอบครัวเลยทีเดียว
เพราะบางคนอาจไม่ชอบที่จะไปรับประทานตามร้านอาหาร เพราะอาจจะไม่ฟินเท่าที่ควร บางจานแกะเปลือกหอยแล้วไม่มีเนื้อหอย มันน่าเจ็บใจนัก มาลองทำรับประทานเองให้หนำใจเลยดีกว่า ขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยาก แนะนำให้เน้นการเลือกหอยลายเนื้อดี ตัวใหญ่ๆ และล้างให้สะอาด จะช่วยเพิ่มความฟินในเมนูอาหารจานนี้ได้มากเลยทีเดียว
ส่วนผสม หอยลายผัดน้ำพริกเผา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง 3 เม็ด
- กระเทียมไทยสับ 4 กลีบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซอยหอยนางรม 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการเตรียมหอยลาย)
- หอยลาย 500 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำมือ
ขั้นตอนการเตรียมหอยลาย
- นำหอยลายล้างน้ำในกะละมัง ใช้มือทั้งสองข้างถูหอยลายแรงๆคล้ายการขัดให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำทิ้ง เติมน้ำให้ท่วมหอยลายอีกครั้ง ใส่เกลือลงไป คนให้เกลือละลาย และแช่ทิ้งไว้ 30 นาทีหรือมากกว่านั้น เพื่อให้หอยคลายเศษดิน เมื่อครบเวลาแล้วขัดถูหอยลายอีกครั้งจนแน่ใจว่าสะอาดแล้ว ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นนำหอยลายขึ้นมาเตรียมไว้
ขั้นตอนการผัด
- ใส่น้ำมันลงในกะทะ ใช้ไฟกลาง นำกระเทียบสับลงไปเจียวให้หอมเหลือง (แอบกระซิบว่าการใส่กระเทียมลงไปเจียวก่อนถือเป็นเคล็ดลับความหอมน่าทานของการไทยของทุกเมนูผัดเลยค่ะ)
- พอกระเทียมเหลืองได้ที่แล้ว ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้กระจายเข้ากันกับน้ำมันและกระเทียม
- ผัดพอจนได้กลิ่นหอมของน้ำพริกเผา จากนั้นก็ใส่หอยลายที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนกระทั่งหอยลายเปิดฝาอ้าทุกตัว
- ใส่ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำเปล่า
- เมื่อผัดจนน้ำพริกเผาคลุกเคล้าเข้ากับหอยลายดีแล้ว ใส่พริกขี้หนูแดงและใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากับอีกครั้ง ชิมรสชาติ พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จาน
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o