เครื่องปรุงรส 3 อย่าง ในการทำ ไก่บดและถั่วเขียวผัด ที่คุณน่าจะมีติดตัวไว้ปรุงรสอาหารมื้อเย็นในคืนวันธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่หวงรสชาติ
ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว และมิรินเป็นเครื่องปรุงรสสามอย่างที่ควรมีติดตัวไว้เสมอ แต่ละเมนูเต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก็จะเกิดการระเบิดของรสชาติที่สมดุลและอุดมไปด้วยอูมามิ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มสูตรผัดไก่ ในขณะที่กระเทียมและชิลีให้สัมผัสแบบโฮมเมด ในการปรุงอาหาร ปล่อยให้ถั่วเขียวและพริกหวานหยิบถ่านที่ละเอียดอ่อน และอดทนในขณะที่ไก่บดปรุงจนเกิดคาราเมล
Tip : ทดแทนไก่บดด้วยโปรตีนจากพื้นดินชนิดอื่น ลองเนื้อหมูหรือเนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ใช้พืชเป็นหลัก หากเลือกอย่างหลัง ให้เปลี่ยนซอสหอยนางรมเป็นซอสหอยนางรมเห็ดเพื่อให้อาหารนี้เป็นมิตรกับมังสวิรัติ
วัตถุดิบในการทำ ไก่บดและถั่วเขียวผัด
- ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เฟรสโนชิลีสีแดงสดหั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเป็นกลาง (เช่นคาโนลา) 3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียวสดตัดแต่ง
- พริกหยวกสีส้ม 2 เม็ด หั่นบาง ๆ
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- ไก่บด
ขั้นตอนและวิธีการทำไก่บดและถั่วเขียวผัด
- หุงข้าว ในขณะเดียวกัน ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว มิริน กระเทียม และพริก (หากต้องการ) ลงในชามขนาดเล็ก
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางจนเป็นประกาย เพิ่มถั่วและพริกหยวก โรยด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลในจุดและกรอบนุ่ม 4 ถึง 5 นาที โอนไปที่ชาม
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเติมน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มไก่และโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเพื่อแบ่งไก่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 ถึง 6 นาที
- ใส่ถั่วและพริกหยวกกลับลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมซอสถั่วเหลือง เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางสูง ปรุงอาหารกวนจนซอสข้นเล็กน้อยและเคลือบไก่และผักประมาณ 1 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าว
Tip: คุณสามารถผสมซอสล่วงหน้าได้ 1 วัน อาหารที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน อุ่นในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางหรือในไมโครเวฟจนอุ่น
จัดทำและเสนอโดย : ufa877