Carrot Hummingbird ปัจจุบันเค้กนกฮัมมิงเบิร์ดเป็นอาหารหลักของภาคใต้ มีรากฐานมาจากจาเมกา ในช่วงทศวรรษ 1960 สูตรดังกล่าวปรากฏในแคมเปญโฆษณาเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาที่เกาะ และเนื่องจากนกประจำชาติจาเมกาเป็นนกฮัมมิ่งเบิร์ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเล่นว่า Doctor Bird ของหวานจึงถูกเรียกว่า Doctor Bird Cake เมื่อบินขึ้นเหนือไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1970 และได้รับความนิยมจากแบรนด์ Southern Living เค้กชิ้นนี้จึงเป็นที่รู้จักในชื่อเค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ด และแน่นอนว่าคุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ แต่เราชอบเครื่องเทศแบบเขตร้อนที่เผ็ดร้อนนี้สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อสาย โดยพื้นฐานแล้วมันคือเค้กกาแฟในฝันของคุณ
Tip : การแตะแป้งในกระทะ Bundt จะช่วยกระจายแป้งให้เท่าๆ กัน และปล่อยฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ติดอยู่ด้านล่างหรือทั่วทั้งแป้ง นอกจากนี้ยังช่วยเคลื่อนแป้งเข้าไปในร่องของกระทะ Bundt ทำให้ได้ดีไซน์ที่กรอบและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่ออบแล้ว คุณควรทำเช่นนี้อย่างจริงจังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผ้าเช็ดครัวบนเคาน์เตอร์สามารถช่วยลดเสียงรบกวนได้
วัตถุดิบในการทำ Carrot Hummingbird
- สเปรย์อบด้วยแป้ง
- ไข่ 2 ฟอง
- สับปะรดบด
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- แครอทปอกเปลือกหั่นฝอย
- มะพร้าวขูดคั่วหวาน 3/4 ถ้วย
- กล้วยสุกมากบด 3/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
- พีแคนปิ้งสับ 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 113 กรัม
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- อบเชยบด 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือทะเลชั้นดี 1/2 ช้อนชา
- ออลสไปซ์บด 4 ออนซ์
- ครีมชีส
- น้ำตาลไอซิ่ง 57 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการทำCarrot Hummingbird
- เปิดเตาอบที่ 325° F. เคลือบกระทะ Bundt ขนาด 12 ถ้วยด้วยสเปรย์อบ
- ตีไข่ สับปะรด น้ำตาลทราย แครอท มะพร้าว กล้วย น้ำมัน พีแคน น้ำตาลทรายแดง และวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย ผงฟู เกลือ และออลสไปซ์; ผัดจนเข้ากัน (อย่าผสมมากเกินไป)
- เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ แตะกระทะอย่างแน่นหนาบนเคาน์เตอร์ที่ปูด้วยผ้าเช็ดครัวสองสามครั้งเพื่อขจัดฟองอากาศขนาดใหญ่
- นำเข้าอบจนใช้ไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้กออกมาสะอาดเป็นส่วนใหญ่ ใช้เวลาประมาณ 50 ถึง 55 นาที คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์อย่างหลวมๆ หากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป
- ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะ Bundt บนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากพิมพ์โดยวางตะแกรงไว้ด้านบนของเค้กแล้วพลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงประมาณ 2 ชั่วโมง
- ผสมครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเนียน ปัดน้ำสับปะรดที่สงวนไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ตักครีมชีสทาลงบนเค้กที่เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวและพีแคน
Tip : เมื่อเคลือบเค้กแล้ว สามารถเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน เนื่องจากเป็นเค้กที่มีส่วนผสมของน้ำมัน จึงควรนุ่มเมื่อรับประทานแบบเย็น แต่ควรปล่อยให้เค้กกลับคืนสู่อุณหภูมิห้องก่อนรับประทานก็ถือเป็นเรื่องดี หากต้องการแช่แข็ง ให้ห่อเค้กที่ไม่ได้เคลือบที่เย็นสนิทด้วยแรปพลาสติก 2 ชั้น จากนั้นจึงห่อด้วยฟอยล์ชนิดหนา แช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นก่อนใช้
เรียบเรียงและเสนอโดย : ufa877