Veggie Pancakes with Sesame Fried Eggs

Veggie Pancakes with Sesame Fried Eggs แรงบันดาลใจจากแพนเค้กผักของเกาหลี แพนเค้กมันเทศและเห็ดเหล่านี้เป็นวิธีที่สนุกและอร่อยในการรับประทานผักมากมายในมื้อเย็น

• Grilled Flatbread with Asparagus

แพนเค้กมันเทศ เห็ด ต้นหอมมีความกรอบน่ารับประทาน และตรงกลางมีความนุ่มและคัสตาร์ด ได้รับแรงบันดาลใจจากแพนเค้กผักของเกาหลีที่เรียกว่าyachaejeonสูตรแพนเค้กผักนี้เป็นผืนผ้าใบเปล่าสำหรับใส่ผัก ผักจะเข้าสู่แป้งดิบและปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อถึงเวลาที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลในกระทะ

Tip : เพื่อให้พลิกแพนเค้กได้ง่าย ให้ใช้ไม้พายแพนเค้กทรงกลมขนาดใหญ่พลิกแพนเค้ก ถ้ามันดูเลอะเทอะ ให้ใช้จานใบใหญ่คลุมกระทะ และใช้มือข้างหนึ่งวางบนจานพลิกแพนเค้กลงบนจาน จากนั้นเลื่อนแพนเค้กกลับเข้าไปในกระทะเพื่อทอดอีกด้านหนึ่ง

วัตถุดิบในการทำ Veggie Pancakes with Sesame Fried Eggs

• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• มันเทศขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่น
• 8 ออนซ์เห็ดเครมินีหั่นบาง ๆ
• ต้นหอมพวง ใหญ่ 1 ต้น ตัดแต่ง ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็น 3 นิ้ว
• น้ำมันเป็นกลาง (เช่นคาโนลา) 6 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง

ขั้นตอนและวิธีการทำVeggie Pancakes with Sesame Fried Eggs

1. เปิดเตาอบที่ 250°F แล้ววางตะแกรงไว้ในถาดอบ
2. ปัดแป้ง แป้งข้าวโพด และเกลือ 1 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่จนเข้ากัน ค่อยๆ ตีน้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วยจนเนียน (แป้งจะบาง) ใส่มันเทศ เห็ด และต้นหอมลงไปผัด
3. อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาด 10 นิ้วที่มีความสูงปานกลาง ใช้ที่คีบและปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในชาม เพิ่มส่วนผสมผักประมาณ 1 1/2 ถ้วยลงในกระทะและตบให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน (หนาประมาณ 1/2 นิ้ว) ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน โอนแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วไปยังชั้นวางที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ทำซ้ำกับส่วนผสมผักที่เหลือเพื่อให้ได้แพนเค้กทั้งหมด 4 ชิ้น เช็ดกระทะให้สะอาด และเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะระหว่างแพนเค้กแต่ละชิ้น
4. ในขณะที่แพนเค้กครั้งสุดท้ายกำลังปรุงอาหาร ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่มีความสูงปานกลาง เพิ่มเมล็ดงา ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนกระทั่งเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีทองซีดประมาณ 1 นาที เพิ่มไข่และโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ปรุงอาหารโดยตักน้ำมันร้อนและเมล็ดงาลงบนไข่ จนกระทั่งไข่ขาวเซ็ตตัวและไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลอยู่ ประมาณ 3 นาที
5. เสิร์ฟไข่บนแพนเค้กผัก โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยบางๆ

Tip : เตรียมและหั่นผักล่วงหน้า 1 วัน เก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น แม้ว่าแพนเค้กจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันที แต่ก็สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันก่อนนำไปอุ่นในกระทะหรือหม้อทอดไร้อากาศ

เรียบเรียงและจัดทำโดย : ufa877