ทำซุปเต้าหู้อ่อนเกาหลี ช่วงต้นปีที่ผ่านมาเมนูยอดฮิตของแฟนซีรีย์เกาหลีก็คือเมนูโปรดจากพระเอกเรื่องอิแทวอนคลาสอย่าง ซุปเต้าหู้อ่อนหรือซูนดูบูจิเกที่ทำปราศกฎการให้โคชูจังหมดทุกชั้นในห้างมาแล้ว ต้องบอกวว่าฮอตฮิตกันสุดๆไปเลยค่ะ แต่ว่าวันนี้เราจะมาเผยถึงเคล็ดลับการทำซุปเต้าหู้อ่อนที่ไม่ต้องง้อโคชูจังกันอีกต่อไป โดยสูตรนี้เราได้ทำการดัดแปลงมาจากเซฟชื่อดังในเกาหลีคุณเชฟแบคจงวอนที่เคยเผยสูตรนี้ออกมากันค่ะ
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
วัตถุดิบและส่วนผสม ทำซุปเต้าหู้อ่อนเกาหลี
หมูสับหรือเนื้อสับดิมัน300กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นหุ่นเป็นแว่น150กรัม
หอมหัวใหญ่50กรัม
เต้าหู้อ่อนหรือเต้าหู้ถั่วเหลืองแบบเป็นหลอด1หลอด
เห็ดเข็มทองหรือเห็ดออริจิ (ถ้าใช้ออริจิให้หั่นตามยาวบางๆ) 50กรัม
ไข่ไก่1ฟอง
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเป็นแว่นสำหรับตกแต่งหน้า
น้ำมันงา
พริกป่นเกาหลีแบบหยาบและแบบละเอียด
น้ำตาลทราย
ซีอิ้วขาว
น้ำเปล่า150-200มล.
น้ำเปล่า150-200มล.
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
วิธีการทำ
ตั้งกระทะ หรือหม้อพร้อมกับ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหอมญี่ปุ่น และหอมหัวใหญ่ ลงไปผัด ตามด้วยหมูสับ หรือเนื้อสับ ที่เราเตรียมกันไว้ ผัดจนน้ำมัน ของต้นหอม เริ่มออกมา หลังจากนั้น
ให้เติมพริกป่นเกาหลีแบบหยาบ2ช้อนโต๊ะแบบละเอียด1ช้อนโต๊ะผัดให้พริกไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ ผัดให้น้ำตาลลพลาย เติมซีอิ้วขาว1ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำมันงาครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดต่อไปจนทุกอย่างเข้ากันได้ดี แล้วเติมน้ำเปล่า 150-200มล. จากนั้นให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้
เมื่อเห็ดสุกแล้วนั้น ให้ใส่เต้าหู้อ่อนลงไปได้เลย โดยเหาหู้อ่อนจะหั่น หรือไม่หันแต่ใช้วิธีการน้ำทัพพีมาสับๆในหม้อก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นตกไข่ไก่ใส่ พร้อมกับโรยพริกชี้ฟ้าด้านบน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับ ซุนดูบูจิเก หรือซูปเต้าหู้อ่อน ที่ไม่ง้อโคชูจังของเราค่ะ
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o