สูตร Veggie Patties อาหารอเนกประสงค์นี้ช่วยให้คุณใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ และเพิ่มพลังผักให้สูงสุด หลักปฏิบัติของสูตรไส้ผักกรอบนี้ดัดแปลงมาจาก Carleigh Bodrug ผู้เขียนPlantYou: Scrappy Cookingคือความยืดหยุ่น ส่วนผสมผักเป็นเหมือนเกมเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกการผจญภัยของคุณเอง
คุณสามารถเลือกระหว่างสควอชฤดูร้อนหรือซูกินี บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำ ใบผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย และแป้งถั่วชิกพีหรือแป้งอเนกประสงค์ ช่วยลดของเหลือโดยให้คุณใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในขณะเดียวกันก็ให้ทางเลือกสำหรับขนมพายที่ปราศจากกลูเตนและเสริมโปรตีนด้วยแป้งถั่วชิกพี “ไข่เมล็ดแฟลกซ์” ซึ่งเป็นเพียงส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์บดกับน้ำ ช่วยให้สูตรนี้เป็นมังสวิรัติและยึดส่วนผสมไว้เพื่อไม่ให้ไส้แตก
วัตถุดิบในการทำ Veggie Patties
- อาหารเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- บวบหรือสควอชฤดูร้อนหั่นฝอย 2 ถ้วย
- หัวหอมขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- บรอกโคลีขูดหรือดอกกะหล่ำ 1 ถ้วย
- ถั่วชิกพี 1 ถ้วย หรือแป้งอเนกประสงค์
- ผักชีฝรั่งใบแบนสดสับ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้ม สำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนและวิธีการทำVeggie Patties
- ผสมเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำ 1/4 ถ้วยในชามใบใหญ่ พักไว้จนกว่าจะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ประมาณ 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน ใส่บวบและหัวหอมลงในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที ถ่ายโอนไปยังผ้าสะอาดและบิดของเหลวออกให้มากที่สุด
- เพิ่มส่วนผสมบวบ, กระเทียม, บรอกโคลี, แป้ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือลงในมื้ออาหารเมล็ดแฟลกซ์ ผัดจนเข้ากันเต็มที่ ตักส่วนผสมออกเป็น 16 ลูก (ลูกละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้ววางลงบนกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ แผ่แต่ละลูกให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ที่มีความสูงปานกลาง ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบทั้งสองด้าน 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน โอนไปยังจาน ทำซ้ำกับน้ำมันและไส้ที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ (หรืออีกทางหนึ่ง อบไส้ที่อุณหภูมิ 400°F จนกรอบ 12 ถึง 15 นาที) เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Tip : แช่แข็งไส้ในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 เดือนหรือแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน หากคุณมีหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็เหมาะที่จะนำไปทอดอีกครั้ง
เรียบเรียงโดย : ufa877