กุ้งผัดข้าวโพด

มีวิธีดีๆ มากมายในการปรุงกุ้งและ กุ้งผัดข้าวโพด ก็เป็นสิ่งที่ดึงดูดใจผู้คนเสมอ ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสนุกๆ หรืออาหารจานหลักพิเศษก็ตาม สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้หลายวิธี และสูตรนี้ต้องแช่ไข่และนม จากนั้นจึงเคลือบข้าวโพดและแป้งเข้าด้วยกัน กุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เยี่ยมยอดพร้อมกับ ซอสราดเรมูเลดหรือเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีมันฝรั่งทอดโคลสลอว์และซอสทาร์ทาร์

• สลัดผักบีทรูท

วัตถุดิบในการทำ กุ้งผัดข้าวโพด

• กุ้ง ขนาด กลางถึงใหญ่ 1/2 ปอนด์ปอกเปลือกไว้
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• นม2 ถ้วย
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์1 ถ้วยตวง
• ข้าวโพดป่น 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา และไว้สำหรับโรย
• พริกไทยดำบด 1 เม็ด

วิธีและขั้นตอนในการทำกุ้งผัดข้าวโพด

1. รวบรวมส่วนผสม
2. ปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ แล้วใส่ลงในกระชอน ล้างกุ้งใต้น้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3 นิ้วลงในกระทะหรือหม้อทอดที่มีก้นลึกและหนัก ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 360 F.
4. เพื่อให้กุ้งทอดอุ่นขึ้นในขณะที่คุณทอดชุดต่อ ๆ ไป ให้ตั้งเตาอบที่ 200 F. วางชั้นวางในถาดอบแล้วพักไว้ เตรียมกระดาษชำระสำหรับสะเด็ดกุ้ง
5. ในชามขนาดกลางตีนมกับไข่จนเข้ากันดี
6. ใส่กุ้งลงในส่วนผสมของนมและไข่ แล้วพักไว้ 3 ถึง 4 นาที
7. รวมแป้ง ข้าวโพดป่น และผงฟูลงในชามอีกใบ ผสมผสานกัน ผัดเกลือและพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
8. จุ่มกุ้งลงในแป้งและส่วนผสมข้าวโพดป่นให้ทั่ว สลัดส่วนเกินออก
9. ใส่กุ้งที่เคลือบแล้วลงในน้ำมันร้อนแล้วปรุงเป็นชุดเล็กๆ จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 ถึง 3 นาที
10. ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วย้ายไปที่ชั้นวางบนถาดอบ วางกระทะในเตาอบเพื่อให้มันอุ่นในขณะที่คุณทอดกุ้งที่เหลือ
11. โรยกุ้งทอดด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
12. จัดลงจานและเสิร์ฟได้เลย

Tip : หากกุ้งของคุณแช่แข็ง ให้ใส่ไว้ในชามขนาดใหญ่แล้วละลายในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณไม่ได้วางแผนล่วงหน้าขนาดนั้น ให้วางกุ้งในกระชอนแล้วใส่ลงไปในน้ำเย็นที่ไหลเบาๆ จนกระทั่งละลาย

หากกุ้งที่คุณซื้อมาไม่ได้ผ่าเอาเส้นออก ทำเองได้ไม่ยาก (แม้จะใช้เวลานิดหน่อยก็ตาม) ใช้มีดคมๆ เล็กๆ ตัดส่วนหลังของกุ้งแบบตื้นๆ ดึงเส้นเลือดดำออกหรือขูดออกด้วยปลายมีดแล้วทิ้งไป

เพิ่มเติมความหลากหลายของสูตร

คุณสามารถสลับส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่างเพื่อเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของกุ้งทอดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย หากต้องการรสเผ็ด ให้เปลี่ยนนม 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยเป็นซอสร้อน เช่น Frank’s หรือ Texas Pete’s

หรือปรุงรสส่วนผสมแป้งด้วยเครื่องปรุงรสครีโอลหรือเคจัน 1 ช้อนชา เกลือปรุงรส หรือโอลด์เบย์ (ไม่ต้องใส่เกลือในสูตร เว้นแต่ว่าเครื่องปรุงรสไม่มีเกลือ)

เพื่อให้การเคลือบมีรูปแบบที่แตกต่างออกไป ให้สลับแป้งข้าวโพดทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยเกล็ดขนมปังแห้งละเอียดหรือเกล็ดขนมปัง Panko

จัดทำและเรียบเรียงโดย : ufa877