สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบาร์

สูตร สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบาร์ นี้มีพลังสตรอเบอร์รี่เป็นสองเท่าด้วยส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่คั่วและผงสตรอเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง สตรอเบอร์รี่ย่างช่วยเพิ่มความหวานของผลไม้ ในขณะที่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแห้งให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและสีที่อ่อนโยนให้กับส่วนผสมชีสเค้ก รสชาติชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่และครีม

• สลัดแครอทเครื่องเทศ

Tip : ผลไม้ฟรีซดรายเป็นของกินที่น่ารับประทานแท้จริง (แทบจะละลายในปากเลย!) นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับคนทำขนมปังอีกด้วย เมื่อบดเป็นผงและร่อนลงในวิปครีม ฟรอสติ้ง พุดดิ้ง และขนมอบ จะเพิ่มรสชาติเข้มข้นและสีอ่อนๆ ให้กับวิปครีม มองหาพวกเขาในช่องขายขนมที่ร้านขายของชำ

วัตถุดิบในการทำ สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบาร์

• สตรอเบอร์รี่สด 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง (ประมาณ 3 ถ้วย)
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืดละลาย 10 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีสนิ่ม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งแห้ง 1 ถ้วย บดละเอียดและร่อน
• เจลสีผสมอาหารสีแดงซุปเปอร์ 1 หรือ 2 หยด (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนและวิธีการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กบาร์

1. เปิดเตาอบที่ 350° F. วางสตรอเบอร์รี่ลงในจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว ย่างกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นน้ำเชื่อมและนุ่มมาก 35 ถึง 45 นาที (ห้ามปิดเตาอบ)
2. ประมวลผลสตรอเบอร์รี่ในจานอบด้วยเครื่องปั่นแช่จนเนียน (หรือผสมในเครื่องปั่นตั้งตรง) ประมาณ 1 นาที เทน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในชามขนาดกลาง ใช้ไม้พายกดลงไปเพื่อแยกของเหลวให้ได้มากที่สุด ทิ้งของแข็งใด ๆ แช่เย็นน้ำซุปข้นจนเย็นเล็กน้อยประมาณ 20 นาที
3. ขณะที่น้ำซุปข้นเย็น ให้เคลือบถาดอบโลหะขนาด 13 x 9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร ปูด้วยกระดาษ parchment โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมา 2 นิ้วทุกด้าน ผัดเพรทเซลบดและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง ผัดเนย กดส่วนผสมให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบจนเป็นสีทองเล็กน้อยและแห้งประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรงประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300°F
5. ตีครีมชีสในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทรายและตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที เพิ่มแป้งข้าวโพด วานิลลา และเกลือ ตีให้เข้ากันประมาณ 15 วินาที ใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำหลังจากเติมไข่แต่ละครั้งจนเข้ากัน รวมเวลาทั้งหมด 1 ถึง 2 นาที
6. โอนส่วนผสมครีมชีส 1/2 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก กัน เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผงสตรอเบอร์รี่แช่แข็งแห้ง และสีผสมอาหาร (ถ้าต้องการ) ลงในส่วนผสมครีมชีสในชามขนาดใหญ่ ตีด้วยความเร็วต่ำ หยุดขูดด้านข้างของชามตามต้องการ จนเข้ากันดี ประมาณ 45 วินาที
7. เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในเปลือกที่เย็น Dollop สงวนส่วนผสมครีมชีส 1/2 ถ้วยไว้ด้านบน; หมุนเป็นส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟัน เคาะถาดบนเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ อบที่อุณหภูมิ 300°F จนกระทั่งชีสเค้กอยู่บริเวณขอบแต่ยังคงกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ใช้เวลาประมาณ 35 ถึง 40 นาที
8. ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นภายในเป็นเวลา 30 นาที โดยแง้มประตูไว้ โอนกระทะไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดฝาและแช่เย็นจนเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและสูงสุด 12 ชั่วโมง
9. ใช้กระดาษ parchment เป็นที่จับ ย้ายชีสเค้กไปที่เขียง ตัดเป็น 15 แท่ง เสิร์ฟแช่เย็น

Tip : ประหยัดเวลาและเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่คั่วไว้ล่วงหน้า 3 วัน เก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น และนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนผสมลงในแป้ง หากต้องการจัดเก็บแท่งที่เสร็จแล้ว ให้แช่เย็นไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 วัน

จัดทำโดย : ufa877