ไม่ว่าคุณจะทำโดนัทเนื้อนุ่มสำหรับเทศกาลหรืออาหารมื้อสาย รับรองว่า Jelly Sufganiyot จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน
หากความสมบูรณ์แบบเป็นของหวาน คงจะเป็นเยลลี่โดนัท ที่เรียกว่า sufganiyot ในภาษาฮีบรู เนื้อนุ่มและฟูเป็นพิเศษพร้อมไส้ผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ และเหมาะสำหรับเทศกาลฮานุคคา มีลูกจันทน์เทศเล็กน้อยในแป้ง ซึ่งให้ความอบอุ่นอันน่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อน
Tip : คุณสามารถผสมไส้ผลไม้โดยใช้แยมเนื้อเนียนใดก็ได้ เพียงหลีกเลี่ยงแยมซึ่งมีชิ้นผลไม้อยู่ด้วยซึ่งจะทำให้ยากต่อการบีบสเปรดลงในโดนัท
วัตถุดิบในการทำ Jelly Sufganiyot
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- ยีสต์ผง สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำอุ่น (ประมาณ 110°F)
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลา
- แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง
ขั้นตอนและวิธีการทำJelly Sufganiyot
- วางถาดอบขอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันในชามของเครื่องผสมแบบตั้งที่มีตะขอเกี่ยวแป้ง ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแป้ง ใส่ไข่แดง น้ำอุ่น และเนย ตีด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- วางแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันแล้วพลิกให้เคลือบทุกด้าน คลุมด้วยพลาสติกห่อ พักไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดแป้งแล้วเลี้ยวออกไปบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย แผ่ออกเป็นความหนา 1/3 ถึง 1/2 นิ้ว ตัดเป็น 8 รอบโดยใช้คัตเตอร์กลมขนาด 2 นิ้ว วางแป้งที่ตัดแล้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว พักให้ขึ้นที่อุณหภูมิห้องจนแป้งพองตัวเล็กน้อย และเด้งกลับเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 20 นาที
- ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำมันลงในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่โดยเติมความลึก 1 ถึง 2 นิ้ว ตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันมีอุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
- ค่อยๆ ถ่ายแป้ง 4 รอบลงในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน 45 วินาทีถึง 1 นาทีในแต่ละด้าน ใช้ช้อนมีรูตักโดนัทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษชำระ ทำซ้ำกับอีก 4 รอบที่เหลือ
- ปล่อยให้โดนัทยืนจนเย็นพอที่จะจับได้ประมาณ 10 นาที เติมแยมลงในถุงบีบหรือถุงพลาสติกผนึก ถุงนวดเพื่อคลายแยม มุมตัดของถุงพลาสติก ใช้มีดทาเนยเจาะรูด้านข้างและตรงกลางโดนัทแต่ละชิ้น ระวังอย่าให้ทะลุอีกด้านหนึ่ง ใส่ถุงบีบลงในรูแล้วบีบแยมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโดนัท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟทันที
เรียบเรียงและเสนอโดย : ufa877