เพิ่มช็อกโกแลตเป็นสองเท่า เพิ่มความสนุกเป็นสองเท่าด้วย คุกกี้ช็อกโกแลตชิป ที่น่าทึ่งนี้ เชิญชวนคนรักคุกกี้เนื้อหนาหนึบ! คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเหล่านี้อบให้สูงโดยมีความนุ่มอร่อยและเหนียวเล็กน้อยและมีขอบเนยที่กรอบ เป็นคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต ของว่างหลังเลิกเรียน และขายขนม ช็อคโกแลตทั้งสองประเภทในแป้งให้ความสมดุลที่น่าพึงพอใจของช็อคโกแลตนมรสหวานและความลึกที่มั่นใจมากขึ้นจากชิปกึ่งหวาน สำหรับสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปนี้ ควรใช้ชิปแทนช็อกโกแลตสับจากแท่ง เพราะชิปจะคงรูปร่างไว้หลังอบ ตามสูตรต้องทำคุกกี้ขนาดยักษ์ 10 ชิ้น คุณสามารถแบ่งส่วนให้เล็กลงเล็กน้อยได้ตามใจชอบ เพียงตรวจสอบพวกเขาก่อนหน้านี้ประมาณห้านาที
Tip : สำหรับคุกกี้ที่กลมพอดี ให้วางที่ตัดทรงกลมขนาด 1/2 นิ้วรอบๆ คุกกี้แต่ละอันที่ออกจากเตาอบโดยตรง ค่อยๆ ขยับเป็นวงกลมรอบๆ คุกกี้อุ่นๆ เพื่อให้ที่ตัดสัมผัสกับทุกด้านของคุกกี้
วัตถุดิบในการทำ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
- เนยจืดเย็นๆ 2/3 ถ้วย หั่นเป็น 1/2 นิ้ว ก้อน
- น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 4 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิปนม 1 ถ้วย บวกกับท็อปปิ้งเพิ่มเติม
- ช็อคโกแลตชิปกึ่งหวาน 1 ถ้วย บวกกับท็อปปิ้งเพิ่มเติม
- เกลือทะเลที่เป็นขุยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนและวิธีการทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
1.ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ใช้ปลายนิ้วบีบและกดเนยก้อนลงในส่วนผสมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันและเป็นฟอง ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มไข่ ไข่แดง และวานิลลา; ตีด้วยความเร็วปานกลาง-ต่ำจนเข้ากัน 15 ถึง 30 วินาที
2.ปัดแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือโคเชอร์ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลาง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน พับช็อกโกแลตชิป ปิดแป้งและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและสูงสุด 24 ชั่วโมง
3.เปิดเตาอบที่ 350° F. แผ่นรองอบ Line 2 พร้อมกระดาษ parchment (เช่น Reynolds Kitchens Unbleached Parchment Paper) ปั้นแป้งเป็น 10 ลูก (ประมาณ 1/3 ถ้วยหรือ 4 ออนซ์ต่อลูก) วางลูกบอลห่างกัน 3 นิ้วบนถาดอบ
4.อบจนขอบเป็นสีทองอ่อนๆ และอยู่ตัว ด้านบนจะแตก และศูนย์ดูจะสุกเกินไปเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 14 ถึง 16 นาที
5.กดช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานเล็กน้อยลงบนคุกกี้อุ่นๆ หากต้องการ โรยด้วยเกลือทะเลที่เป็นขุยหากต้องการ ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
Tip : เก็บคุกกี้อบไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน หรือในช่องแช่แข็งที่ห่ออย่างดีได้นานถึง 3 เดือน สำหรับคุกกี้ที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ให้แบ่งแป้งออกและแช่แข็งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำก้อนแป้งคุกกี้ใส่ถุงแช่แข็ง อบจากการแช่แข็ง มากเท่าที่คุณต้องการเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ โดยเพิ่มเวลาอบสักสองสามนาที
เรียบเรียงโดย : club877