บราวนี่ฟัดจ์ บราวนี่ที่เหนียวเหนอะหนะเหมือนเหลวไหลและอบเล็กน้อยใช่ไหม การทำบราวนี่ฟัดจ์แทนที่จะตีเนยด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ตีอากาศลงไป ให้ละลายเนยด้วยช็อกโกแลตเพื่อสร้างเบสที่เข้มข้น ต่อไปและจะเพิ่มไข่แดงนอกเหนือจากไข่ทั้งฟองเพื่อเน้นเนื้อสัมผัสที่คล้ายฟัดจ์ และแม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะสอดไม้จิ้มฟันลงในขนมอบเพื่อทดสอบความสุก แต่ไม่แนะนำให้ใช้สูตรนี้เพราะหากต้องการให้เนื้อในเหนียวเหนอะหนะ แต่เขย่ากระทะเบา ๆ แทน หากตรงกลางกระตุก ให้อบต่อ แต่ถ้าแข็งตัวแล้ว ให้ดึงกระทะออกมาพักให้บราวนี่เย็นสนิท
วัตถุดิบของ บราวนี่ฟัดจ์
- สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด
- แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
- ผงโกโก้ไม่หวาน ⅓ ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา
- เนยจืด ½ ถ้วย (1 แท่ง) หั่นเป็นชิ้น
- ช็อคโกแลต semisweet หรือ bittersweet 6 ออนซ์ สับ (ชิปก็ได้)
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์1 ช้อนชา
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- ไข่แดงใหญ่ 1 ลูก
ขั้นตอนและวิธีการทำบราวนี่ฟัดจ์
1.อุ่นเตาอบที่ 350°F. เคลือบถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วด้วยสเปรย์กันติด วางถาดด้วยกระดาษรองอบ 2 แผ่น โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาทุกด้าน จากนั้นเคลือบกระดาษรองอบด้วยสเปรย์กันติด
2.ในชามขนาดกลาง ปัดแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ
3.ในกระทะขนาดกลาง ละลายเนยและช็อคโกแลตบนไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ จนละลาย นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ผสมไข่และไข่แดงทีละครั้ง ใส่ส่วนผสมแป้ง แล้วผสมจนเข้ากัน (อย่าผสมมากเกินไป)
4.กระจายแป้งในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบจนศูนย์อยู่ตัวและอยู่ตัว 28 ถึง 32 นาที เย็นสนิทในกระทะ
5.จับกระดาษที่ยื่นออกมาทั้งสองด้าน ยกบราวนี่ออกจากถาด ย้ายไปที่เขียง แล้วตัดเป็น 16 สี่เหลี่ยม
6.เก็บบราวนี่ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน
จัดทำและเรียบเรียงโดย : club877
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o