การทำ แซนด์วิชมะเขือเทศ ที่ดีที่สุดมีศิลปะ และสูตรนี้คือ pièce de resistance การทาเนยกุ้ยช่ายเค็มทั้งสองด้านของบาแกตต์ที่เพิ่งตัดใหม่ๆ ช่วยปกป้องขนมปังไม่ให้เปียกเมื่อนำมาวางซ้อนกับมะเขือเทศ ชีสอัลไพน์รสถั่วอย่างกรูแยร์หรือกงเตช่วยรักษาสมดุลของมะเขือเทศที่มีความเป็นกรด
ในขณะที่ผักร็อกเก็ตหรืออารูกูล่า (Arugula) ที่พันกันให้รสพริกไทย แต่สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่เพิ่มเข้ามาให้กับผลงานชิ้นเอกที่เป็นชั้นนี้อาจเป็นหัวหอมทอด ซึ่งเพิ่มเนื้อสัมผัส ความเข้มข้น และความอูมามิให้กับแต่ละคำ
วัตถุดิบในการทำ แซนด์วิชมะเขือเทศ
- เนยเค็ม ¾ ถ้วย ปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- กุ้ยช่ายสดสับละเอียด ¼ ถ้วย
- บาแกตต์ยาว (ประมาณ 12 ออนซ์ต่อชิ้น)
- Gruyère, Comté 8 ออนซ์ หรือชีสเชดดาร์หั่นบาง ๆ ¼นิ้ว
- มะเขือเทศ ที่สุกงอมขนาดเล็กถึงขนาดกลาง (รวม 3 ปอนด์) คว้านเมล็ดและหั่นบาง ๆ หนา 1/4 นิ้ว
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด
- arugula 3 ถ้วย
- หัวหอมทอดกรอบ 2 ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีการทำแซนด์วิชมะเขือเทศ
1.ผัดเนยและกุ้ยช่ายในชามขนาดกลางจนเนียนและเข้ากันดี
2.แยกบาแกตต์ในแนวนอน ทาเนยกุ้ยช่ายบนด้านที่หั่นของบาแกตต์ (ด้านละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) จัดเรียงชีสไว้ครึ่งหนึ่งของบาแกตต์ด้านล่าง มะเขือเทศหั่นเป็นชั้นๆ บนชีส
3.ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณทำ
4.โรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตและหัวหอม เปลี่ยนครึ่งบาแกตต์ด้านบน
5.หั่นแซนวิชแต่ละชิ้นตามขวางออกเป็น 8 ชิ้นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย หรือ 4 ชิ้นสำหรับอาหารจานหลัก
Tip : แช่เย็นเนยกุ้ยช่ายในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้
จัดทำโดย : club877
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o